L’Armillerie fra Château Moncontour.

L’Armillerie betyder smykker, fortæller Moncontour. På fransk lyder navnet sødt og blødt (doux) ligesom smagen af vinen i den grad er.

L’Armillerie er fremstillet på meget fuldmodne og senthøstede druer fra en solbeskinnet mark på toppen af den sydvendte bakkeskråning med mest mulig solindfald.

Druen er Chenin Blanc, den drue, der har sin helt egen sødme som ingen andre hvide vine kan præstere. Se tilsvarende Chenin Blanc under fanen Hvidvine med og uden bobler. Disse Chenin Blanc vine har samtidig en imødekommende friskhed og fin elegance fra den balancerende syre.

Farven er klar gylden, og duft og smag har noter fra modne abrikoser og syltede frugter. L’Armillerie overrasker med sin typiske og intense sødme, der friskes op med den elegante syre i en særlig, harmonisk elegance.

131,- kr./fl. – 786,-/6 fl. Nr. 80-13. 11,0°

Med den senest mulige høst opnåes den maksimale sødme; det gælder også for alle andre vine, og L’Armillerie kan derfor anvendes i mange sammenhænge som velkomst- og nydevin, til meget fine retter og desserter og som en overraskende finale til vinelskere.

L’Armillerie produceres kun i særligt varme år, og den aktuelle årgang er fra 2016, hvilket også bevidner muligheder for at gemme L’Armillerie i snesevis af år. Jeg kunne godt finde på at overraske et lille, særligt selskab med at hente L’Armillerie op fra kælderen efter måltidet og alle de andre vine som en gylden finale.

Château Lauriga Rivesaltes Ambré – som en sherry dessertvin.

Overraskende indbydende ravfarve indfrier mere end rigeligt forventningerne, når der duftes og smages. I Rivesaltes i det sydligste af Frankrig i Roussillon er der gennem århundreder fremstillet vine med sødme, som overbevisende rigeligt imødekommer efterspørgslerne efter bedste kvalitet i hedvine og dessertvine.

Fuldendt hedvin til osteanretninger og som dessertvin. Forfriskende overraskende som velkomstdrik, hvis man tør. Naturligvis en fortræffelig nydevin. Kan stå alene, som desserten, uden noget til. Fyldig ravfarve næsten som lys mahogni. Kompleks og aromatisk duft af syltede, fuldmodne frugter. Meget fyldig og lang smag af syltede svedsker og orangeblomster med en anelse krydderier.

OBS.: 73,- kr. pr ½ fl. på 37,5 cl – 438,- kr./6 fl. Nr. 82-12. 18,0°

Kan servéres kølig eller tempereret alt efter erfaring. Perfekt ledsager både til mild foire gras og meget krydrede retter, skimmeloste og andre fyldigt smagende oste, frugtsalater og kagedesserter med mandler og nødder. Kan holde sig uendeligt i åbnede flasker grundet Rivesaltes vinenes produktionsmetode.

Druerne til Lauriga Ambré er hovedsageligt den sydfranske og nordspanske drue Macabeu samt Grenache Blanc og lidt Muscat Petit Grain. Høstudbyttet begrænses, så mosten bliver tæt og vinen intens. Efter gæring ligger vinene på egefade med luft i fadene over vinen til iltning omkring 5 år, kaldet oxydativ fadlagring. Fad, luft og lang lagring bevirker den smukke farve og intense smag af uforglemmelig kvalitet.

Château Lauriga Rivesaltes Grenat – en dessertvin som en frugtfrisk portvin.

Fuldendt fransk hedvin. Dyb, brombærrød farve i glasset. Intens duft af mørke, modne bær, moreller og milde solbær. I munden kraftig og fyldig, koncentreret, krydret-sød, et mineralsk strejf, lang og bred smag af frisk frugt med smukt, afrundede tanniner.

Servéres kølig som velkomstdrik, hvor den vil overraske på en god måde. Velegnet til retter med vildtkød og til frugtretter med mørke frugter. Fortræffelig som altervin og til cremede oste og blåskimmeloste. Mest passende ledsager som dessertvin med chokolader. Uovertruffen julevin til ris à l’amande!

120,- kr./fl. – 720,- kr./6 fl. Nr. 82-20. 16,5°

Druerne til Lauriga Grenat er 100% Grenache Noir som i mange, franske vine. Høstudbyttet begrænses om foråret ved beskæring af nogle af de nye drueklaser til kun 25 hl/ha, så der bliver mest mulig næring til de druer, der høstes. Ikke en decideret gemmevin, men ældre årgange er fortsat meget frugtfriske.

Grenache Noir vinificeres først med hele druer i mosten og skindkontakt, macération pelliculaire, derefter forsigtig presning af druerne og dernæst gæring ved lav temperatur. Halvvejs henne tilsættes druesprit, mutage, for at standse gæringen, så restsødmen fra druerne bevares i vinen. Det er sådan og på den måde, at alle Rivesaltesvinene fremstilles. Derefter ligger vinene køligt i lukkede tanke indendørs i nogle måneder uden kontakt med luften, og tappes derefter på flasker, uden at have været i berøring med egefade. Denne reduktive metode uden iltning giver størst mulig friskhed og intensiv frugtsmag.

Domaine Lapyere Doux, Béarn, Joyau du Vigneron. Fornem velkomst-, dessert- og nydevin.

Joyau betyder juvel, klenodie, smykke. Godt navn til en vin, der smykker hele Domaine Lapeyre-Guilhemas vinproduktion. Den må ikke hedde Jurancon, fordi Béarn ligger lige vest for denne apellation.

Rund, blød og behagelig med en tydelig fin syre fra Petit Manseng, ligesom de sød/syrlige franske Jurancon vine. Strågul farve. Kompleks duft af honning, mandler og træ. I munden fed og behageligt tiltalende med aromaer af stegte frugter. Langvarig og bred smag. En helt særlig fransk vin.

150,- kr./fl. – 900,-/6 fl. Nr. 88-10. 13,5°

Dejlig året rundt til apéritif, foie gras, osteborde, charcuterier, julevin og som dessertvin samt ikke mindst – et glas i utide eller ved gæstebesøg, ventet eller uventet. Kan naturligvis gemmes i mange år.

Udbyttet begrænses helt ned til kun 5-10 hl pr hektar. Druerne håndplukkes i december ved fuld modning og maximalt sukkerindhold. Håndsorteres kraftigt. Joyau du Vigneron gærer og ligger gennem 12 måneder på nye egefade med jævnlig omrøring – batonnage.

Petit (lille) Manseng og Gros (stor) Manseng er druer specielt dyrkede i sydvestfrankrig ud mod Atlanterhavet lige nord for Pyrenæerne. Petit Manseng til de søde vine, Gros Manseng til tørre, hvide vine, som også har en dejlig karaktér. Centrum for dyrkningen af Manseng er Jurancon-apellationen med Pau som hovedstad. Men alle andre må naturligvis også dyrke Manseng.