Aktuelt vinsortiment VinFraFrankrig

Opdateret den 21. Juni 2019. Få oplyst vores attraktive engros og detail priser ved at maile hta@vinfrafrankrig.dk eller telefonere direkte på mobil 20259317. Nummeret under flaskerne er varenumrene.

10-11
10-11

Château Moncontour i Vouvray, Tête de Cuvée, demi-sec

På den vidunderlige drue, Chenin Blanc, fremstiller Château Moncontour denne liflige og frugtfriske hvidvin med bobler efter traditionel metode, d.v.s., som i Champagne. Her med fordelen af Chenin Blanc druen med sin helt særlige sødme samtidig med en vibrerende syre fra Loires kalkholdige jorder, som ingen andre druer har.

Tête de Cuvée - toppen af alle vine! Lys farve mellem strågule og grønlige toner. Fortryllende duft og smag af honning og melon, citrussyltetøj og blomster. Den helt særlige - men beherskede - sødme fra Chenin Blanc druen samtidig med den forfriskende syre giver en svævende fornemmelse.

Servér ved 10 grader til festlige indledninger, til desserter og med stor lykke til middagsgæster

 

Langs Loire, og udbredt i Vouvray, er der på lange strækninger høje kridtklinter fra fortidens kalkaflejringer på havbund. I disse klinter udskar man førhen store byggesten af kridt til huse og slotte. Derved opstod huler, som blev anvendt til boliger. De store anvendes fortsat til produktion og lager af loirevine som på Moncontour.

Ovenover oppe på markerne kvitterer Chenin Blanc for den kalkrige og flintholdige undergrund, som i særlig grad medvirker til den fine syre, der sammen med druens egenartede sødme giver usædvanlige vine.

Efter gæring og "dégorgement", der er udstødningen af resterne fra eftergæringen i flaskerne for at fremstille boblerne, ligger Tête de Cuvée 24 måneder på "sur lattes", på "lægter", d.v.s. enorme stakke af stablede flasker imellem hinanden.

20-11
20-11

Moncontour i  Vouvray, La Belle Angerie demi-sec.

La Belle Angerie har navn efter een af de bedste parceller hos Château Moncontour. Den smukke engleagtige.

Den ungdommelige sødme fra Chenin Blanc støttet af den liflige syre gør den ved 10-12 grader velegnet til velkomst, fiskeretter og hovedretter, til kraftige oste og frugtdesserter samt ikke mindst som pragtfuld nydevin året rundt.

Liflig, let og frugtfrisk med lys farve mellem strågule og grønlige toner. Sødmefuld duft og smag af honning og blomster med stor stoflighed og charmerende fylde.

 

Druedyrkningen foregår på 130 ha samt 5 tilhørende ejendomme med vinmarker i den lille og spændende appellation Vouvray øst for Tours.

Château Moncontour har siden 1994 været ejet af Christian Feray, som er den 33' indehaver i slottets nyere historie. Moncontour har førhen tilhørt biskoppen af Tour, Sct. Martin (315-397) som i Danmark fejres Mortensaften på hans dødsdag den 11.11. Det aktuelle slot lod Charles VII bygge og gav det til sin elskerinde, Agnes Sorel. Charles VII blev konge på Jeanne d'Archs foranledning, efter at hun reddede Frankrig fra englænderne i 1429 i hundredårskrigen.

20-12
20-12

Domaine de Luc, Viognier, Bio

Liflig, let og frugtfrisk hvidvin med lys farve mellem strågule og grønlige toner. Appetitvækkende duft og smag af sydfrugter og makiens krydderier. Mild, rund og blød smag af ferskner og abrikoser. En velbehagelig og forførende, fin og ægte sydfransk 100% Viognier.

Servér ved 12 grader til receptioner og som apéritif, til fiskeretter, lyst kød med fjerkræ og gris, til salater og picnic og små mellemmåltider.

Altid rar og tilgængelig; bliver aldrig ”for meget” - men er altid nydelig. 

 

Høsten foregår manuelt og om natten for at bevare mest mulig friskhed. Druerne køres hjem i de små, ombyggede tipvogne, der er vist på etiketten, så presning i store læs af druerne under transport før ankomst til kælderen undgåes.

Gæringen styres ved lav temperatur efter forudgående lempelig presning og maceration pelliculaire, der er udblødning med skindkontakt, for at udtrække mest mulig smag fra drueskind til mosten. Mild, frisk og altid behagelig nydevin.

20-20
20-20

Viognier Chimère – Den Fantastiske Viognier
Fantastisk, enestående og helt særlig 100% Viognier-hvidvin fra udvalgt enkeltmark i Boutenac. En "hvid rødvin".

Intens, gylden og brillant farve. Meget kompleks duft. Fuldendt, fyldig og rund smag med lidt sødme fra fersken og abrikoser, malt og honning med et strejf af ristede mandler. Perfekt syrebalance og en lang og nobel finale.

Kan med sin tyngde ledsage alle kraftige hovedretter og nemt erstatte røde vine. Perfekt til røgvarer, laks, ål og makrel, fjerkræ i champignonsauce og jule- og påskefrokoster. Bør nydes ikke kølig, men begyndende ved 15-16 grader. Vinen kan gemmes i op til 10 år.

 

Stiklingerne, plantet i 1990 på en mark på 3 hektar, bestemt til formålet, er udvalgte fra sunde moderplanter fra det berømte område Condrieu langs Rhone-floden mellem Vienne og Valence i den nordligste del af Rhone-dalen.

Druerne dyrkes i Gasparets ved Boutenac, hvor Famille Fabres ejendom ligger tæt på Middelhavets sol og varme vinde, med et perfekt miljø for dyrkning af vine uden kunstgødning og syntetiske sprøjtemidler.

Høstudbyttet begrænses ved grøn høst helt ned til 20 hektoliter pr. hektar for at skabe den intense duft og smag i vinen. Gæringen foregår i nye, franske egefade, hvilket integreres godt i smagen, og forlænges med temperaturstyring under jævnlig omrøring for at forlænge perioden med mest muligt udtræk fra druerne. Vinen udvikler sig derefter på ståltanke, inden den sættes på flaske, hvor vinen fortsætter med at udvikle sig.

20-30
20-30

Château Coulon Ban des Cigales

En festlig stemningsvin blandet af druerne fra den tørre og frugtfriske Viognier og den allermest søde vin, Muscat Petit Grain. Bør serveres kølig – næsten kold. Er suveræn som apéritif og velkomst, til friske frugter, søde jordbær, en frugtsalat og dejlig på en picnic-tur eller bådfart og til alle festlige lejligheder.

Farven er bleggul med gyldne reflekser, og duften er fin med noter af kærligheds-frugten Litchi, abrikoser og lignende sydfrugter. Smagen er afbalanceret, frisk og silkeblød med mild sødme kombineret med det tørre af lyst frugtkød. Er harmonisk, forfriskende og forførende.

 

Druerne er dyrkede på Famille Fabres Château Coulon ved landsbyen Cruscades i det varme Corbieres. Markerne ligger i dalplateauet under de omgivende og højere bjergkæder, men lidt højere end nabomarkerne og er en blanding af ler og kalk, dækket af sten. Ejendommen er godkendt som biologisk dyrkningsdomæne.

Høsten foregår manuelt om natten for at bevare friskheden og undgå tørringstab, og druerne presses forsigtigt, så mest mulig frugtkød bevares. Gæringen foregår i ståltanke ved kontrolleret lav temperatur og standses med temperatursænkning for at holde på vinens righoldige aromaer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Château Coulon

ligger i Cruscades langs den romerske vej, La Via Aquitania, der forbandt Middelhavet med Atlanterhavet.

20-40
20-40

Domaine La Grande Courtade, Chardonnay, Bio

En sjælden og speciel udgave af 100% Chardonnay fra Middelhavsregionen, Pay D'Oc. Ikke fra Bourgogne, Chablis og Macon, men fra området ved Béziers nær Middelhavet.

Bleg gylden farve med lidt grønne strejf. Kompleks duft af smørsmurt ristbrød og en anelse kanel. Klar smag med nogen længde af sydens frugter og fin syrebalance.

Servér ved 8-10 grader til fisk, røgvarer, lyst kød, salater og oste. Rar og fin nydevin og apéritif, til terrassen, båden og picnic.

 

Famille Fabre har fem vingårde i Corbieres, den ene nær Beziers i rundingen af Middelhavet, som hedder Domaine De La Grande Courtade, der betyder, den store af bygninger omgivne og solbeskinnede gård. Vingården ligger ved Ensérune nær det store, naturskabte amfiteater, hvor al solvarmen fortættes til druernes sukkerdannelse.

Druerne høstes om natten for at bevare friskheden og aromaerne, og de presses let. De første 20% af juicen gærer på franske egefade og ligger dér et stykke tid under jævnlig omrøring i 6 måneder. De 80% af juicen gærer under lav temperatur i ståltanke. Efter denne opdelte vinifikation og lagring blandes partierne igen og sættes på flaske. Mere optimalt kan sydens sol ikke udnyttes.

20-50 Grande Courtade L'Instant Sauvignon Blanc 2018

 

Domaine La Grande Courtade, L’Instant Sauvignon Blanc, Bio
En frisk og tydelig Sauvignon Blanc, 100%, fra den varme Middelhavsregion i Pay D'Oc. Lys-grønlig farve. Frisk duft af lime, syrligt-søde æbler og moden grapefrugt. Levende og fyldig smag af passionsfrugt og ananas med god syre og mineralitet i fin balance og med god længde - en rar udgave af de ædle Sancerre-vine.

Servér ved 10 grader til receptioner, ferniseringer og som nydevin; til måltider året rundt med fed fisk og lyst kød med fyldige saucer, til salater, picnic, apéritif, små mellemmåltider og som nydevin. Kendere af Sauvignon Blanc overraskes af den fine og fyldige udgave fra middelhavsregionen, især i forhold til prisen.

 

Domaine La Grande Courtade ligger tæt på Beziers i rundingen af Middelhavet, tæt på den særprægede og naturskabte dal, Ensérune, et kæmpe amfiteater, altid fyldt af sol og varme.

Vinstokkene står i aflejringer af kalkdynd, som er særligt velegnet til hvide druer og denne Sauvignon Blanc. Håndhøstningen foregår om natten for at bevare friskheden og aromaerne. Juicen ligger nogen tid på skallerne til udblødning, maceration pelliculaire, for at udtrække mest muligt af smagsstofferne. Efter forsigtig presning gærer druerne i ståltanke under temperaturkontrol ved lav temperatur, så mest mulig smag udtrækkes fra druerne.

20-60
20-60

Château de Luc, Blanc Les Jumelles, Bio

Fortræffelig daglig- og festvin. Imødekommende og bleggylden farve og kompleks duft af blandt andet hasselnødder og kaprifolier. Sprød, fyldig og krydret, lang og kompleks smag med en god længde af frugt og hvide blomster som f. eks. hvidtjørn. Perfekt syrebalance.

Servér ved 12 grader til frokostretter og middagsretter med salater, fjerkræ, svinekotelet, lasagne, grill-retter, røgede spisevarer, stegt flæsk med persillesovs og som nydevin - året rundt. 30% Grenache og 70% Roussanne, som giver den fyldige, krydrede smag.

 

Denne vin indgår i en serie af hvid, rosé og rød vin, Blanc Les Jumelles, Rosé Les Jumelles og Rouge Les Jumelles. Fælles for dem er, at de med deres gode tyngde er meget velegnede til årets forskellige måltider af mange forskellige slags til både hverdag og fest.

Les Jumelles betyder tvillinger, og denne serie af vine har Claire og Louis Fabre opkaldt efter deres to førstefødte, Clémence og Jeanne, som er tvillinger. Clémence er den, der skal føre Famille Fabre videre efter sin far Louis, der overtog gårdene i 1982 efter sin far André. Jeanne er opkaldt efter Jeanne d'Arc og Clémence efter det romerske begreb, Clementia, der overfor Justitia står for fromhed, medlidenhed og barmhjertighed.

20-80
20-80

Domaine Cherrier Pere et Fils, Le Pinson

Ægte Sancerre! 100% Sauvignon Blanc. Frisk lys og klar, bleg gylden-grøn farve. Henrivende og massiv duft af friske, grønne frugter vælder op af glasset. En vidunderlig sprød og mineralsk smag, vibrerende og fyldig, tør og frisk med en god syre, der gør den velegnet som måltidsledsager. Søde, grønne æbler, grøn melon og kiwi kan den lange og brede smag i nogen grad henlede associationer til. 

Fremragende til  forretter, fiske- og salatretter, skaldyr, retter med champignon i mættet flødesauce til hvidt kød, som nydevin og "et glas i utide", samt til små mellemmåltider. Til receptioner, picnic og på terrassen vil den være forførende. Servér ved 10 grader og lad de særlige duft- og smagsnuancer udvikles.

Le Pinson er dejligt overraskende at blive udfordret af og et fint - mere gribende - alternativ til Chardonnay.

 

Cherrier Pere et Fils, 3. og 4. generation, leverer hvert år elegante og autentiske Sancerre vine. Altid 100% Sauvignon Blanc druer. Kursen mod det højeste niveau fastholdes.

Le Pinson er deres bedste cuvée, og Domaine Cherrier, der ligger i Amigny lige vest for Sancerre – et helt utroligt smukt landskab – er dyrket oppe på et højdedrag af kalkblandet lerjord, der vender mod sydøst og derfor godt eksponeret mod solens energi til druerne. Højdedraget, kalkjorden og markernes placering egner sig specielt godt til disse hvide vine og er det terroir, som fremelsker den herlige mineralitet, der harmonerer så flot med Sauvignon-druernes frugtsmag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Domaine Cherrier Pere et Fils

 

Fernand Cherrier i marken bag familiens ejendom på det kalkrige højdedrag i Amigny vest for Sancerre.

40-10 Grande Courtade L'Instant Rosé 2018

Domaine La Grande Courtade, Rosé L'Instant, Bio

Er som man forventer af en rigtig fransk rosé til mange af sommerens glæder. Sart laksefarvet. Forførende duft af søde jordbær, kirsebær og bolcher. Delikat og appetitvækkende smag af æbler som Golden Delicius, jordbær og røde frugter og med en god syrebalance.

Servér ved 10 grader som terrassevin, til salater, paella, charcuterier og sommerens lette måltider. Dejlig til picnic i skov og på strand, på ferie og i båden.

Fås også i Magnum med 1,5 liter - men kun på bestilling forud.

 

Druerne i Rosé L'Instant består af 50% Merlot, 30%Cabernet Sauvignon og 20% Pinot Noir. De høstes om natten for at bevare aroma og friskhed bedst muligt. Vinifikationen foregår traditionelt med temperaturstyring i ståltanke.

Rosé L'Instant indgår i serien L'Instant vine af hvid, rosé og rød. Nemme dagligvine på et højt niveau til meget attraktive priser. Se den hvide og den røde under deres egne beskrivelser.

Domaine La Grande Courtade er beliggende ved det meget kendte Ensérune nær Beziers i middelhavets runding, nær vejen, Via Domitia, der forbandt Rom med Spanien. Nu er Canal Du Midi måske det mest kendte i området. Den passerer under højen i Malpas-Tunnellen, den første i verden udhugget til en kanal. Ensérune er kendt for sit galliske Oppidum, de keltisk/romerske bosættelser efter jernalderens forudgående bebyggelser, spredt ud over romernes imperie. Oppe fra bopladsen kan man betragte den udtørrede sø, Montady, et af verdens meste interessante og spændende natursteder.

40-20
40-20

Château de Luc, Rosé Les Jumelles, Bio

Frisk og fyldig ledsager til daglige og festlige måltider. Sart laksefarvet og flot indpakket i en attraktiv matflaske. Intens og frisk duft af syrlige frugter. Delikat og appetitvækkende smag af røde frugter med aromaer af blodrøde ferskner og litchi og med god syrebalance.

Friskhed fra Cinsault og kompleksitet fra røde Grenache druer. Dejlig til alle frokost- og middagsretter med salater, rejer, hummer, muslinger, let røget makrel og sild, kylling, fasan, gris, grill-retter, hummersuppe, paella og som terrassevin. Rosé Les Jumelles kan anvendes året rundt. Servér ved 12 grader og nyd en ægte, fransk rosé.

Denne vin indgår i serien Les Jumelles af hvid, rosé og rød vin. Druerne i Château de Luc Rosé består af to af Sydfrankrigs typiske røde druer med 20% Cinsault og 80% Grenache Noir. Høstudbyttet begrænses ved grøn høst til kun 40 hl pr. ha. Rosé Les Jumelles dyrkes på Château de Luc i Le Luc-sur-Orbieu i det nordlige Corbieres. Druerne høstes om natten for at bevare aroma og friskhed bedst muligt. Grenache presses straks, medens Cinsault ligger køligt til udblødning på druerne inden gæring, saignée. Derefter foregår vinifikationen traditionelt med temperaturstyring i ståltanke.

40-40
40-40

Rosine fra Château Fabre Gasparets, Bio

Årgang 2016 er nu udsolgt. 2017 og 2018 blev ikke produceret.

Måske genoptages Rosines produktionen i 2019. Ellers en ny gastronomisk rosé af udvalgte druer til kendere af gode vine. Krydret duft af rosenkronblade og hvide blomster, fyldig og lang smag med aromaer af ribsgelé og en anelse mineralitet.

Blandet af Cinsault og Grenache og tilsat udvalgte Mourvedre-druer. Friskhed, bred frugt og blød, rund og fyldig druesammensætning kendetegner denne rosé i særklasse. Flot nydevin. Velegnet ledsager ved 12 grader til fiskeretter, lyst kød og kraftige retter. Vil nemt kunne ledsage julens menuer. En sublim fransk rosé.

 

Rosine produceres hos Fabre Gasparets med de fornemme vine fra Corbieres. Vinen er opkaldt efter Louis Fabres muntre bedstemor. Blev kun fremstillet i 3.000 flasker. Druesammensætningen i Rosines er 40% Cinsault, 40% Grenache Noir og 20% Mourvedre med et stærkt begrænset høstudbytte på kun 20 hl pr. ha.

Vinificeringen foregår efter saignée-metoden ved en hurtig udblødning af druerne inden gæring i ståltankene under kølig temperaturstyring. Som noget helt særligt ligger denne rosé på egefade i 6 måneder for at tilføre de særegne noter af abrikos og karamel.

54-10
54-10

Cuvée Louis David fra Mas Sainte Berthe i Le Baux de Provence

Er ikke på lager for tiden - men bestil venligst på forhånd i god tid forinden forventet brug.

Mørk granatrød farve, krydret og frugtrig duft og meget fyldig, lang og bred smag af modne, mørke bær. Smagen fremhæves og er godt sammensmeltet af et års lagring på egefade med en kompleksitet og harmoni, som giver en fuldendt rødvin med karaktér og stor fylde parret med Provences lethed og elegance.

Usædvanlig blanding af 40% Grenache og 30% Syrah OG 30% Cabernet Sauvignon fra 30-40 år gamle vinstokke. Perfekt ledsager til okse- og lammekødsretter, vildt- og griseretter, fjerkræ og provencalske retter.

 

Mas Sainte Berthe er beliggende i det solbeskinnede Lex Baux de Provence, det vestligste af Provence ved Rhone-floden, vendt mod syd og med ryggen imod de 30 km lange Alpiller. Mistralen blæser meget tit sine udtørrende vinde ned fra Alperne, gennem Durance-floden og ud over Rhone-deltaet, som giver en god sundhedstilstand for vinene. Lerjordene er perfekt drænede fra de gennem tiderne forvitrede bjerge med kalkskærverne rigeligt spredt ud over markerne.

Cuvée Louis David er ejendommens bedste cuvée og opkaldt efter igangsætteren af vindyrkning på ejendommen i 1950, hvor der hidtil havde været dyrket frugt. Denne cuvée er hentet fra de ældste vinstokke, håndplukkede og omhyggeligt sorterede. På Mas Sainte Berthe dyrkes vinmarkerne efter metoderne for målrettet og begrænset anvendelse af industrielt fremstillet gødning og bekæmpelsesmidler - La Lutte Raisonée.

58-10
58-10

Minervois, Bergerie de Rieux

Tiltalende rubinfarve med purpur noter i glasset. Fyldig duft af røde frugter med en anelse af mynte. I munden koncentreret med silkeagtige tanniner fra drueskallerne og med lidt krydrede aromaer og kirsebærnoter.

Fylde og krydderi fra 70% Syrah og friskhed fra 30% Cinsault. Ikke alene dejlig til lasagne, grillede retter og ristet oksekød - men også til til fjerkæ, får og gris. Bedste serveringstemperatur over 20º, hvor alle noterne komme til fuld udfoldelse. Bergerie de Rieux er drikkemoden nu og kan gemmes 4-5 år fra høståret. Den modner og bliver langsomt fyldigere med tiden.

 

Som i en niche af Paradiset mellem pinjeskove og garriguen ligger vinmarkerne til Château Tour de Rieux ved foden af Montagne Noir, der er som en støttemur til Massif Central mod nord, i et historisk område af dimensioner og med udsigt til Middelhavet mod øst, over Corbieres mod syd og i klart vejr helt til Pyrenæerne. Derved er markerne exponeret mod syd, så vinstokkene optimalt kan optage mest mulig sol til druedannelsen.

Vinstokkene står fast i en blanding af ler- & limsten og sand, der er velegnet til druerne Syrah, Cinsault og Grenache, og må søge dybt ned efter vand og næring. Druerne vinificeres under temperaturkontrol for at bevare mest mulig frugt og lagres i ståltanke, indtil vinen kommer på flasker.

Château la Tour de Rieux

Château la Tour de Rieux i Minervois

©Famille Fabre

Et sjældent sort-hvidt billede i et ellers farverigt landskab.

60-10
60-10

L’Orangerie de Luc, Bio

Magnifique daglig måltidsledsager. Eftertragtet på spisesteder og restauranter. Dyb mørkerød farve. Krydret duft af svedsker og brombær, lidt peber og cacao. Kompleks og elegant frugtsmag med god syrebalance og silkebløde tanniner fra drueskallerne. Elskelig vin for sin dybe purpurfarve og meget fyldige smag af friske frugter, modne kirsebær og mandarinskræl, en anelse lakrids og indbydende friskhed.

Servér ved 20 grader til alle gode, danske retter, kalvesteg og bøf, and, lam og vildt, peberbøf og grillretter. Kan nydes afkølet på varme dage – men yder mest i duft og smag godt tempereret.

 

Famille Fabres Vinmarker ligger i Lézignan-området nær floden Aude i nærheden af Canal Midi. Vinstokkene vokser i jordblanding af ler og kalk med rullesten ovenpå. Høstudbyttet begrænses ved grøn høst til 50 hl pr. ha. Druesammensætningen består af 40% Syrah, 40% Grenache og 20% Carignan.

Carignan og Grenache høstes manuelt og vinificeres på de hele druer med langtids macération, der betyder udblødning med skindkontakt gennem nogen tid, for at udtrække al smag af druerne. Syrahdruerne ribbes af stilkene og presses, og mosten langtidsgæres under temperaturkontrol med delestage, der er omhældning i tankene, så de tunge og lette dele af mosten blandes i gæringstankene for at udtrække mest muligt af druernes smagsstoffer. Soutirage hver tredje måned, hvor den afgivne og opsamlede CO2 blandes ind i mosten igen ved omhældning mellem gæringstanke.

60-20
60-20

Château de Luc, Rouge Les Jumelles, Bio

Autentisk, sydfransk vin med finesse og elegance. Granatrød farve med purpur reflekser; har sydens dufte af rød frugt og krydderier. Frisk frugtsmag med afbalanceret syre og udmærket mundfylde samt dejlig eftersmag med silkebløde tanniner fra drueskallerne. Altid velbehagelig som dagligvin og fortræffelig til festlige lejligheder.

Passer fortrinligt til de allerfleste gode, danske retter som f. eks. grise-, kalve- og oksesteg, fjerkræ- og vildtretter, samt charcuterivarer og pølseborde, salater og buffeter. Bør nydes godt tempereret, så duft og smag bedst udfolder sig. Må gerne serveres afkølet på varme dage, hvorved en herlig, syrlig tone fremkommer. Kan nydes igen og igen. Er bedst i de første dage efter optrækning.

Årgang 2016 har fået 89-91 point i Robert Parkers Wine Advocate!

 

Druerne i mosten er blandet af 40% Syrah og 20% Carignan, 20% Grenache og 20% Mourvedre. Dyrkes i Le Luc-sur-Orbieu i det nordlige Corbieres på terrasser med en blanding af ler- og kalkjord, dækket af runde sten, der holder på varmen. Château de Luc har tilhørt Famille Fabre siden 1876.

Høstudbyttet er begrænset til 45 hl pr. ha.. Carignan og Grenache høstes manuelt og vinificeres på de hele druer med langtids macération, udblødning, gennem nogen tid, for at udtrække al smag af druerne. Syrahdruerne ribbes af stilkene og presses, og mosten langtidsgæres under temperaturkontrol med delestage, omhældning, så de tunge og lette dele af mosten blandes i gæringstankene til fuld udtræk alle druernes smagsstoffer. Soutirage hver tredje måned, hvor den afgivne og opsamlede CO2 blandes ind i mosten igen ved omhældning mellem gæringstankene.

LouisFabreMedChtDeLuc

M. Louis Fabre på Château de Luc

©Famille Fabre

foran hoveddøren til Château de Luc sur Orbieu i det nordlige Corbieres. Slottet har været i Famille Fabres eje siden 1878.

 

Louis Fabre nyder med god grund den røde Château de Luc med den helt elegante og særegne finesse

 

Luc er forkortelse af Lukas, og Luc ligger, som navnet siger, ved floden Orbieu, der er biflod til  floden Aude, som løber ud i Middelhavet, og som er i forbindelse med Canal du Midi, der forbinder Atlanterhavet og Middelhavet.

60-32
60-32

Domaine Luc Syrah-Viognier, Bio.

Helt særlig blanding af hvide og røde druer. Brillant rubinrød farve. Let duft af frugt, krydderier og lidt blomster. Den krydrede Syrah-drue afrundes i smagen med den runde og milde Viognier til en harmonisk og kompleks frugt.

Dejlig ved 18 grader til salater, grillet fisk og fjerkræ, pizza, kød og lam samt stegeretter. Fortrinlig alternativ til roséerne med balanceret intensitet og lethed. Spændende at variere vinvalget med.

 

Druerne fra 20% hvide Viognier- og 80% røde Syrah-druer høstes samtidigt, køres hjem i de små vogne vist på etiketten, og blandes efter ribning, inden de anbringes i gæringstankene, hvor de gærer sammen for at opnå en aromatisk harmoni.

Famille Fabres Château de Luc har opnået status som biologisk landbrug gennem fravalg af kunstgødning og syntetiske sprøjtemidler. I det nordlige Corbieres nær Middelhavet med de mange og varme vinde og megen sol, gøres Bio-produktion oplagt.

60-40
60-40

Château Fabre Gasparets

Excellent, koncentreret og harmonisk topvin fra Boutenac. Intens rubinrød farve. Oprigtig duft af moreller og mørke bær. Silkebløde tanniner fra druerne og den nænsomme fadlagring i både nye og få år gamle egefade omslutter en frugtfyldig smag med høj finesse og stor elegance. Dekantér eventuelt og servér ved 20 grader til alle gode måltider med f. eks. vildt og and, bøf og stegeretter samt modne oste.

Perfekt til gæstemåltider. Mest velegnede julevin. Lækker nydevin. Flot gavevin. Interessant i 1,5 L Magnum og 3,0 L Jerobaum, hvor vinene udvikles bedre og fyldigere.

Nydes bedst godt tempereret ved 20 grader. Bliver bedre i de første dage efter optrækning.

Årgang 2015 har fået ikke mindre end 92 point i Robert Parkers Wine Advocate!

Vinavisen tildelte i 2018 Fabre Gasparets 2015 og i 2019 årgang 2016 guld og 5 stjerner.

Fås også i:

1½ L Magnum - 1½ L Magnum i trækasse - 3,0 L Jerobaum

Château Gasparets har været i Famille Fabres eje siden 1711. Ejendommen ligger i byen Gasparets i det nordlige Corbieres og er omfattet af apellationen Boutenac, med kravet om mindst 30% Carignandruer i drueblandingen. Den sentmodnende Carignan med de tykke skaller fra gamle vinstokke er en drue med store muligheder i de rette håndværkshænder som hos Famille Fabre.

Druerne til Fabre Gasparets håndhøstes fra gamle vinstokke på 26-55 år og er blandet af 20% Syrah, 35% Carignan og 45% Mourvedre. Efter gæringen med hver druesort for sig afsluttes med en fint afstemt lagring - igen hver druesort for sig - i 1 år på franske 300 l (Bourgogne) egetræsfade, hvor kun ¼ årligt udskiftes til nye, hvorved den stærkt begrænsede smag af træ til den optimale elegance og finesse opnåes.

60-52
60-52

Boutenac La Serre – fantastik topvin

Denne cuvée hidrører fra de ældste vinstokke i apellationen til Château Fabre Gasparets-produktionen. Dyb rubinrød farve. Krydret og intens, rig og lovende duft af mørke frugter, lidt orange og vanilje. Kraftig og rig, lang og kompleks smag med fyldig frugt med lidt orangeskal og vanilje samt silkeagtige tanniner. Servér ved 20 grader til raffinerede retter med okse, vildt og sneppe samt som vildtragout og langsomt sammenkogte simreretter. Ypperlig nydevin. Velegnet gemmevin. Uovertruffen gaveidé til de bedste kunder og venner.

Kan dekanteres i nogen tid før brug. Man får en sjælden, fantastisk vin i Boutenac La Serre på højeste niveau, som Barolo, Amarone og tilsvarende pragtvine. Nydes bedst ved 20 grader over flere dage.

Kan på forudbestilling leveres i trækasser á 6 fl. til repræsentation og gaver.

Denne kvalitetsvin stammer fra de ældste stokke i Boutenac med et usædvanligt udtryk for stedets terroir – ikke mindst for Carignan-druen. Druesammensætningen består af 25% Syrah og 40% Carignan, 25% Grenache og 10% Mourvedre. Grøn høst med afklipning af nogle af drueklaserne om foråret begrænser udbyttet til 30 hl pr. ha.. Bl. a. derfor en højere pris for denne vin.

Høsten foregår manuelt, druerne samles i små vogne, så druerne kommer hele til gæringskarrene. De 4 druesorter gærer hver for sig og på forskellig måde. Hver druesort lagrer hver for sig et år på franske egefade. Først herefter sammensættes af udvalgte fade den endelige blanding af de bedst modnede vine.

Boutenac-appellationen er helt enestående og speciel. Man har passet godt på Carignan-planterne og har nu gamle stokke i parceller, der yder noget sublimt med alderen. Derfor har Boutenac fået egen appellation siden 2005 med mindst 30% Carignan i blandingerne. Herved fremstilles et flottere alternativ til de fineste af denne verdens øvrige og meget kendte vine, som må undvære Carignan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Typisk vinlandskab for de viste vine her på siden.

Overalt i Corbieres og delvis i Roussillon ser man disse udstrakte vinlandskaber i læ af de lave bjerge, hvor vinproduktionen i den intense sol kun kan blive optimal.

60-60
60-60

Château Coulon Rouge Bio

Pionerer fra 1992 med Bio-vine fra Corbieres. Intens mørkerød farve med violette nuancer. Fine dufte af mørke bær og enebær. Harmonisk, fyldig og delikat smag af moreller og brombær og med god syrebalance, silkeagtigt indpakket i bløde tanniner. Servér til hverdag og fest til lam og bøf, kalve-, grise- og vildtretter. God til oste. Biologisk dyrkning bevirker smagsmæssig fylde og forøger glæden ved vinnydelse.

 

Den aktuelle årgang er helt i top med en fylde og intensitet, men med finesse og elegance, der overstiger mange andre vine. Jeg vil anbefale at købe rigeligt af denne vin, der kan gemmes i nogle år.

 

Nydes bedst godt tempereret ved 20 grader. Det er godt at klargøre denne vin (også denne vin) et par dage før nydelse ved temperering og iltning, hvorved de flotteste dufte og en fyldig smag med mange nuancer bedst fremkommer.

 

Druesammensætningen består af 40% Syrah og 20% Carignan, 20% Grenache og 20% Mourvedre. Høsten begrænses ved grøn høst til 45 hl pr. ha.. Carignan og Grenache vinificeres på hele druer, og Syrah og Mourvédre efter macération carbonique-metoden med lang udblødning på Famille Fabres Château Coulon, der ligger i landsbyen Cruscades ved floden Aude nær Narbonne ved Middelhavet.

Klimaet i Corbieres er meget varmt og tørt. Tramontanen og andre vinde blæser 200 dage om året, og disse forhold giver fine muligheder for biologisk dyrkning af vinene i Cruscades på Château Coulon. Sprøjtning med syntetiske midler mod skadedyr og mod ukrudt har siden 1992 været udeladt. Kunstgødning er helt fravalgt; planteresterne fra vinproduktionen anvendes i stedet, og dermed har Château Coulon forlængst opnået godkendelse og status som biologisk landbrug for både hvide og røde druer.

60-70
60-70

Château Coulon Veredus Bio

Forførende og harmonisk, velskabt bio-rødvin. Nænsomt fadlaget på nye og gamle egefade. Dyb mørkerød farve. Duft af svedsker og brombær, en anelse lakrids og karamel. Kompleks og lang, fyldig og elegant smag af mørke frugter indsvøbt i silkebløde tanniner.

Coulon Veredus kan godt anvendes til kraftige retter - men er bedst til milde retter som f.eks. kalvesteg, and og gås, lamme- og vildtretter. Servér godt tempereret ved 20 grader og måske med omhældning, så vinen iltes lidt, og alle dufte og frugtmodne smagsnuancer kan henrykke vores smagsløg. Ualmindelig lækker nydevin. Fornem gavevin. Kan nydes nu - men også gemmes 8-10 år fra høståret.

 

Famille Fabres Château Coulon ligger i landsbyen Cruscades nær Narbonne ved Middelhavet. Jorden er stenet fra den 3. istid, der udbredtes fra Alperne, med et dybt lag kalkblandet ler. Biologisk dyrkning siden 1992, godkendelse siden 1997. Veredus betyder, stedet hvor man skifter postheste, idet ejendommen ligger tre mil vest for Narbonne.

Druesammensætningen, l’assemblage, består af håndplukkede druer fra 40% Syrah, 20% Grenache, 20% Carignan og 20% Mourvédre, der ved grøn høst er begrænset til 35 hl pr. ha.. Druerne køres i høsten hurtigst muligt hjem i små tipvogne, så de ubeskadigede og friske straks kan vinificeres. Vinifikationen er specielt udført for hver af de forskellige druesorter. Veredus lagrer et år på 300 liters Bourgogne-egefade af forskellige årgange - og hver druesort for sig - for at opnå den elegante og smagsfulde kompleksitet, holdbarheden og evnen til at lagres.

 

60-76 La Grande Courtade L'Instant Rouge 2018

Domaine La Grande Courtade, L’Instant Rouge, Bio.

Livfuld og fyldig frugt. En frisk og fyldig rødvin med god mundfylde og elegant lethed. Det gode navn, L’Instant, betyder øjeblikket – her i nuet. Betydningen er oplagt. Granatrød farve blinker i glasset, og duften har retning af syltede frugter. Smager godt og frisk af røde frugter med krydrede noter. Dejlig i balance med blide tanniner fra frugtskallerne. Serveres ved 18 grader til charcuteri, pizza og grillretter. Kan fordelagtigt ledsage alle tænkelige retter – ikke alene om sommeren, men året rundt.

 

Læg mærke til drueblandingen! L’Instant Rouge er biologisk dyrket og blandet af tre af Sydfrankrigs kendte og udbredte røde druesorter: 30% Grenache, 30% Alicante Bouschet og 40% Malbec - den kraftige drue Hans Kongelige Højhed, Prins Henrik, anvendte, og som er udbredt i Cahor. Sorterne er meget ydedygtige, men udbytterne begrænses til 70 hl pr. ha. for at give intens most til gæringen.

Alicante Bouschet er en krydsning fra 1824 ved Louis Bouschet af sorterne Tienturier (farver) du Cher og Aramon som dannede Petite Bouschet. I 1865-66 krydsede hans søn, Henry, Petite Bouschet med Grenache og dannede dermed Alicante Bouschet. Med sit røde frugtkød og tykke skind, som giver dybt rød juice, teinturerier – farveri, egner den sig godt i blandinger med andre druesorter.

60-78 Domaine Grande Courtade Tempranillo

Domaine La Grande Courtade, Tempranillo, Bio.

Granatrød farve ser man først; den flotte farve blinker i glasset. Duft af stokroser og violer. Er fyldig i munden med en lettere sødme delvis som i Italienske vine. Smidige tanniner og noter af sorte frugter, krydderier og kakao. Er i en dejlig i balance med de blide tanniner fra frugtskallerne. Server ved 18 grader til alle mulige daglige retter, charcuteri og oste og tapas, pizza og grillretter – ikke alene om sommeren, men året rundt.

 

I Spanien og Portugal, hvor druen kaldes Tinta Roriz, giver druerne kraftige, krydrede og holdbare vine, der egner sig godt til danske måltider. I Portugal anvendes druen både til de dejlige, portugisiske rødvine og til portvine.

 

100% Tempranillo i denne vin, en oprindelig spansk og udbredt drue, kendt for sin markant fyldige og krydrede velsmag. Allerede i bedstefaders, André Baldys tid, blev Tempranillo vinstokkene indført fra nabolandet Spanien, sikkert ud fra en langstrakt erfaring og med blik for gode muligheder. Tempranillo er ligesom de øvrige vine på La Grande Courtade biologisk dyrket. Sorten er meget ydedygtig, men udbyttet begrænses til 50 hl pr. ha. for at give intens most til gæringen.

60-80 Domaine Grande Courtade Pinot Noir

Domaine La Grande Courtade, Pinot Noir, Bio.

Overraskende og charmerende Pinot Noir, 100%, tilsat sydens varme fra Bézeirs ved Middelhavet. Let og lys farve. Elegant og feminin duft af kirsebær og jordbær, ribs og skovbær. Delikat frugtsmag af røde bær og en anelse af noget røget som i tørv og stald. Silkeblød og velbehagelig med kun 13,5% alkohol og lavt indhold af garvesyre. Servér ved 16 grader eller kold om sommeren som nydevin og apéritif, til agerhøne, lam og gris, stegt og grillet oksekød, bøf bourguignon, wienerschnitzel med flødesauce, salater og tærter, patéer og omeletter, picnic, i båden og på terrassen.

Er tæt på Pinot Noir fra Bourgogne, om ikke fra de gyldne skråninger, Côte d'Or, Beaune og Côte de Nuits, så dog en tydelig Pinot Noir med de fine noter.

Domaine La Grande Courtade er i kategori IGP, en betegnelse for vine af druer fra et enkelt, afgrænset område. Derfor kan La Grande Courtade producere vine af høj kvalitet udenom de mere stramme AOP-regler til fordelagtige priser.

Høstudbyttet begrænses til 45 hl pr. ha, og druerne høstes ved fuld modenhed om natten for at bevare friskheden og aromaerne. Juicen ligger 6 – 8 dage på skallerne til udblødning – maceration – for at udtrække smagsstofferne og gærer i ståltanke ved lav temperatur for at opnå fortættet frugtsmag. Pinot Noir lagrer på egefade i 12 måneder.

Domaine de La Grande Courtade

Domaine La Grande Courtade tæt ved Beziers

©Famille Fabre

Er beliggende udenfor områder med appellation og kan derfor eksperimentere og prøve nye og spændende vine og levere til gunstige, lave priser.

 

Nær Beziers i rundingen ved Middelhavet ligger den gallo-romanske og tidligere befæstede by Ensérune, hvor der er et spændende museum om fortidens mennesker og deres livsvilkår. De Ni Sluser lige efter hinanden i Canal du Midi, der forbinder Middelhavet med Atlanterhavet, ligger også lige i nærheden af Beziers og Middelhavet og er en stor og charmerende seværdighed.

62-20
62-20

Château Lauriga Le Cadet

Cadet betyder lillebror - vennernes daglige vin. Dejlig granatrød farve og fin duft af røde frugter, en anelse lakrids, sorte oliven og violer. På een gang let og rund og fyldig i munden, fin frugt med balanceret finesse samt en lille sød kant.

Fin som nydevin og ledsager til charcuterier, grillretter og retter med lyst kød som fjerkræ og gris. Typisk terrassevin, når der skal være rødvin, og velegnet ledsager til hele årets både fyldige og lettere retter. Kan på varme dage med fordel serveres kølig. Ellers 18-20º.

 

Le Cadet er blandet af 70% Syrah, 20% Carignan og 10% Grenache, og høstudbyttet begrænses til 35 hl pr. ha. Vinen lagrer i ståltanke i 9 måneder. Le Cadet fik guldmedalje for årgang 2014 i konkurrencen for Uafhængige Vinproducenter.

Château Lauriga er beliggende lige midt i det område, der går under betegnelsen Rivesaltes, som hovedsageligt ligger i midten af Rousillon og noget af Corbieres. Ejendommens 60 hektar ligger samlet omkring gården, der af fjerde generation, René & Jaqueline Clar, i 1990-erne blev kraftigt moderniseret både i mark og vineri.

62-40
62-40

Château Lauriga Racines.

Årgang 2015 er desværre udsolgt. Vi venter på en ligeså god årgang igen et andet år.

Racines betyder rødder, og denne Racines har rødder langt tilbage i tiden, fordi Carignan-stokkene er plantede i 1912. Og når Carignanplanter bliver gamle, kommer der en finesse ud af druerne ud over det sædvanlige ligesom i Pinot Noir- og Bandol-vinene, i Tannat 1909 fra Domaine Lapyere i Béarn og i Coulon Veredus i Cruscades.

Dyb, rubinrød farve, mild, lidt krydret duft af røde frugter. I munden kødfuld med fine tanniner, kun fra drueskallerne, typisk for gammel Carignan. En gourmand-vin, der udfordrer kendere. En sublim nydevin. Fik sølvmedalje i 2014 i konkurrencen for Uafhængige Vinproducenter.

 

Høstudbyttet begrænses af sig selv på så gamle vinstokke til 20 hl pr. ha, og lagrer i ståltanke i 9 måneder helt uden fadlagring. Parcellen med Racines fik lov til at bestå under moderniseringen i 1990-erne på Château Lauriga, hvilket sikrer en helt unik vin - og med et særdeles godt forhold mellem pris og kvalitet.

Château Lauriga er nu overtaget af Paul Mas, der viderefører vinproduktionen på samme, høje stade som slægterne før. Ejendommen ligger lige øst for Thuir og vest for Perpignan midt i Rivesaltes, og markerne er helt flade med grus, sand og rullesten, der hurtigt opvarmer jorden og holder på varmen om natten.

62-60
62-60

Château Lauriga Cuvée Bastien.

Dyb rubinrød farve, duft af brombær og morbær med et strejf af milde krydderier og lidt sødme. I munden rund og meget fyldig, godt balanceret i indsvøbte tanniner alene fra den intense most.

Magnifique til at ledsage kraftige måltider, vildtragout, fjerkræ i kraftige saucer og modne oste. Drueblandingen består af 60% Syrah, 30% Carignan og 10% Grenache. Ingen fadlagring. Ren frugt med en usædvanlig fylde.

 

Udbyttet til Cuvée Bastien begrænses til kun 30 hl pr hektar, druerne håndplukkes, kulsyre udblødning før gæringen og ingen fadlagring. Vinen ligger efter gæring på ståltanke i 9 måneder. Den megen sol i Roussillon medvirker til en kraftig fotosyntese og sammen med begrænset høst kommer der denne raffinerede og kraftige vin ud af anstrengelserne.

Bastien er opkaldt efter det ene barnebarn af den tidligere ejer. Nu er Paul Mas' Domaines ny producent af vinene på Château Lauriga.

I Roussillon blæser Tramontane-vineden mellem Pyrenæerne og Massif Central mange af årets dage og ofte enten 3, 6 eller 9 dage i træk. Med evig solskin og megen blæst bliver sprøjtning imod svampesygdomme stærkt begrænset.

70-10
70-10

Domaine Guilhemas, Béarn

I Béarn tæt på Biscayen dyrkes den kraftige Tannat drue. En meget sund drue på grund af det store indhold af antioxydanter. Farven er dyb rubinrød, duften venlig kraftig og krydret af mørke bær og kirsebær med en anelse sødme. I munden fyldig og kraftig af drueskallernes tanniner med krydret smag og modne, mørke frugter.

Meget behagelig og tiltalende. Umiddelbart tilgængelig nu til kraftige retter med hvidt og rødt kød, simreretter, juleand og vildtretter og mange flere.

 

Drueblandingen består af 50% Tannat, 25% Cabernet Sauvignon og 25% Cabernet Franc. Tannat fadlagres i 12 måneder, de to Cabernet lagres i ståltanke. Efter et års lagring klares vinene og kommer uden filtrering på flasker. Kan gemmes 6-8 år.

Udbyttet til Domaine Guilhemas begrænses til kun 45 hl pr hektar, druerne håndplukkes i løbet af 12-18 dage og gæringen foregår temperaturstyret ved 27-28 grader. Pascal Lapeyre, 4' generation, bor selv på Domaine Guilhemas og anvender ikke syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning ud fra "lutte raisonnée", gennemtænkt behandling, tæt på bio-vindyrkning.

70-14
70-14

Domaine Lapyere, Béarn. 100% Tannat fra vinstokke plantede i 1909.

En bemærkelsesværdig sjældenhed. Tannat vinstokkene blev plantede i 1909, da nuværende ejers oldefar, Émile Lacau, besluttede at omlægge ejendommene fra frugtavl til vinavl. Denne tidligere hindbærmark er bevaret indtil nu med 1909-vinstokkene.

Med 100% Tannat fra vinstokke over 100 år gamle fås en ren, intens og ædel vin med dyb rubinrød farve, duft af syltede røde frugter og noter af vanilje. I munden meget fyldig, med silkeagtige tanniner og meget lang og bred smag. Meget vinmættende. Vinkendere vil elske denne vin.

Lidt for nem bare at anbefale til kraftige måltider, men denne meget intense vin bør ledsage måltider med tilsvarende intensitet. Man må prøve sig frem eller bare nyde 1909.

 

Oplevelsen af noget sublimt udebliver ikke. Rhone, Bordeaux, Alsace o.m.a er udbredt kendte. Men her er vine i et klassement fra Béarn af dimensioner. Man mærker straks en usædvanlig vin med en helt egen karaktér. Bør hjemtages i et større antal for at følge udviklingen over årene.

Udbyttet begrænses til kun 35 hl pr hektar, druerne håndplukkes og sorteres minutiøst, temperaturstyret gæring i 3 uger ved 28-29 grader og videreudvikling i 18 måneder på egefade. Efter klaring og uden filtrering sættes Tannat 1909 på flaske. Kan gemmes 10-12 år.

70-20
70-20

Domaine Lapyere, Béarn, Joyau du Vigneron.

Joyau betyder juvel, klenodie, smykke. Godt navn til en vin, der smykker hele Domaine Lapeyre-Guilhemas vinproduktion. Den må ikke hedde Jurancon, fordi Béarn ligger lige vest for denne apellation.

Rund, blød og behagelig med en fin syre fra Petit Manseng, som de sød/syrlige Jurancon-vine. Strågul farve. Kompleks duft af honning, mandler og træ. I munden fed og berusende med aromaer af stegte frugter. Langvarig og bred smag.

Dejlig året rundt til apéritif, foie gras, osteborde og charcuterier og kagedesserter med chokolade samt ikke mindst - et glas i utide eller ved gæstebesøg, ventet eller uventet.

 

Udbyttet begrænses helt ned til kun 5-10 hl pr hektar. Druerne håndplukkes i december ved fuld modning og maximalt sukkerindhold. Sorteres kraftigt. Joyau du Vigneron gærer og ligger gennem 12 måneder på nye egefade med jævnlig omrøring - batonnage.

Petit (lille) Manseng og Gros (stor) Manseng er druer specielt dyrkede i sydvestfrankrig ud mod Atlanterhavet lige nord for Pyrenæerne. Petit Manseng til de søde vine, Gros Manseng til tørre, hvide vine, som også har en dejlig karaktér. Centrum for dyrkningen af Manseng er Jurancon apellationen med Pau som hovedstad. Men alle andre må naturligvis også dyrke Manseng - men ikke anvende Jurancon i navnet.

P1060347-kopi

Domaine Guilhemas i Béarn.

 

Den ene af Pascal Lapyeres ejendomme i Béarn, hvor  han selv bor, en decemberdag, hvor vinstokkene på sydvendte skråninger allerede er beskåret.

80-12
80-12

Château Lauriga Rivesaltes Ambré

Fremragende. Magnifique. Fuldendt ravgylden farve og flot i glasset med purpur reflekser. Kompleks duft af  aromaerne fra syltede frugter, karamel og modne frugter. Intens krydret-sød og harmonisk smag af syltede blommer, milde krydderier og orange blomster; smuk, aromatisk og yderst elegant til mange formål.

Servér ved 12 grader til velkomst og kransekage, melon med skinke, til asiatiske og krydrede retter, og til både milde og stærke oste. Uovertruffen til desserter, hvor nødder, mandler, karamel og sydfrugter indgår. Som en nydevin til alle tænkelige lejligheder vil den altid begejstre.

 

Af kun de bedste og forskellige årgange blandes 70% Grenache Blanc og 30% Maccabeau + lidt Muscat til denne Lauriga Rivesaltes Ambré, og som noget helt særligt hos Lauriga anvendes der kun vine fra de bedste års høst.

Høstudbyttet begrænses helt ned til 18 hl/ha ved afklipning om foråret af nogle af de nye drueklaser, så der bliver mest mulig næring til de, der høstes. Lauriga Ambré lagrer oxydativt, d.v.s. med luft over vinen i 225 liter egefade i mange år for at opnå udviklingen af de karakteristiske aromaer.

Château Lauriga ligger i Aspres mellem Thuir og Perpignan i det sydligste Franske vinområde Roussillon. Kong Henrik I gav i 1068 området til Cuxa Klosteret, og vinene derfra var meget efterspurgte ved hoffet i Aragon. Ny ejer har overtaget produktionen efter 4. generation af familien Clar, der gennem 90 år har udført vinproduktion og siden 1990-erne har moderniseret i både mark og vineri.

80-20
80-20

Château Lauriga Rivesaltes Grenat

Fuldendt hedvin til velkomst og vildtretter, oste og desserter, altervin og nydevin. Dyb, brombærrød farve i glasset. Intens duft af mørke, modne bær, moreller og milde solbær. I munden kraftig og fyldig, koncentreret, krydret-sød, et mineralsk strejf, lang og bred smag af frisk frugt med smukt, afrundede tanniner.

Servéres kølig – næsten kold som velkomstdrik, hvor den vil overraske på en god måde. Velegnet til vildtkød og frugtretter med mørke frugter. Fortræffelig som altervin og til cremede oste og blåskimmeloste. Mest passende til desserter med chokolade. Uovertruffen til Ris à l’amande!

 

Druerne til Lauriga Grenat er 100% Grenache Noir. Høstudbyttet begrænses om foråret ved beskæring af nogle af de nye drueklaser til kun 25 hl/ha, så der bliver mest mulig næring til de druer, der høstes.

Grenache Noir vinificeres først med hele druer i mosten og skindkontakt, macération pelliculaire, derefter forsigtig presning af druerne og gæring ved lav temperatur. Halvvejs henne tilsættes druesprit, mutage, for at standse gæringen, så restsødmen fra druerne bevares i vinen. Så ligger vinene køligt i lukkede tanke indendørs i nogle måneder uden kontakt med luften, og tappes derefter på flasker, uden at have været i berøring med egefade. Denne reduktive metode uden iltning giver størst mulig friskhed og intensiv frugtsmag.

 

80-31
80-31

Château Lauriga Le Muscat de Rivesaltes

Behageligt, begrænset sød i en kunstnerisk høj udgave. Muscat-druerne er de sødeste af alle druer, men her ved godt håndværk begrænset til det elegante, rene og friske, med en lille grøn og behagelig kant til sidst. Farven er inviterende lysgylden og brillant, og med lidt duft af hvide blomster med noter af citrusfrugter og pære. Smagen er frisk og sød, aromatisk og harmonisk mellem druernes primære muscatsmag og modne frugter.

Fortræffelig som velkomstdrik og som nydevin; sødmen fremmer appetitten. Servér kølig ved 12 grader til fisk og skaldyr, østerlandske og krydrede retter, til milde, kraftige og skimlede oste, samt frugtdesserter med f. eks. syltede pærer og frugtcreme og som nydevin efter et behageligt måltid.

 

 

Druerne til Lauriga Le Muscat de Rivesaltes er 100% Petit Grains med de små druer og dermed meget skal, hvor smagsstofferne befinder sig. Høstudbyttet beskæres til 20 hl. pr. ha. ved "grøn høst". Druerne rippes ved ankomsten til vinkælderen og presses med omhu i en lufttrykspresse med tilsætning af kuldioxyd. Derefter gæring ved lav temperatur, og undervejs i gæringen udføres mutage, der er tilsætning af druesprit, for at standse gæringen, så den ønskede restsødme fra druerne bevares i vinen.

Til sidst ligger vinene køligt i lukkede tanke indendørs uden kontakt med luften, reduktivt, i 6 måneder på resterne af druerne, sur lie, for at trække mest mulig smag fra drueskaller og –kød med over i vinen, som derefter tappes på flasker. Denne metode bevarer mest mulig frugt, aroma og friskhed.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Château Lauriga i Rivesaltes i Roussillon

 

Porten er åben, kør bare ind til nogle af verdens bedste Rivesaltes-vine.

80-50
80-50

G de Gasparets – Vintage a la Port

Bestil den venligst i god tid på forhånd, så vi kan importere den sammen med de næste vine.

Famille Fabres naturligt søde vin, Vin Doux Naturel, frembragt udelukkende på røde Grenache druer, overrasker med sin intensitet. Dyb rubinrød farve, krydret-sød duft af syltede frugter og lidt af nødder, kvæde og morelkirsebær.

En kompleks, lidt cremet og krydret, fyldig og lidt sødlig smag fra Grenache-druerne og produktionsmetoden af blandt andet svedsker og krydret brød, ædel chokolade og en anelse kaffe. Lang og intens smag, der forener frugt, kraft og blide taniner.

Særdeles anvendelig ved 14 grader som altervin og apéritif, til ostebord - herunder blåskimmeloste, til desserter, hvori chokolade indgår, og kagedesserter med nødder og mandler, appelsin og karamel. Delikat som nydevin. Kan serveres nu og gemmes i 20 år eller mere.

 

Overalt i Roussillon og Corbieres i Sydfrankrig produceres naturligt søde vine, både hvide, ravfarvede og røde, også hos Famille Fabre på Château Fabre Gasparets, hvor dedikerede vinavlere med største passion fremelsker overraskende gode vine.

G de Gasparets produceres 100% på røde Grenache-druer fra vinstokke, der er mere end 70 år gamle, og hvor høstudbyttet ved beskæring af nogle af drueklaserne i foråret begrænses til 30 hektoliter pr. hektar, så størst mulig intensitet i druerne fremmes.

Vin Doux Naturel, den naturlige sødme, kommer fra druerne, idet gæringen standses halvvejs henne med tilsætning af vinsprit til den gærende most, så resten af sukkeret fra druerne giver den naturlige sødme til Rivesaltes-vinene. Efter gæringsafbrydelsen med vinsprit, på fransk mutage, ligger vinen længe i karrene og udtrækker alle smagsstoffer. Derefter lægges vinen på små franske egefade i 1 år og efterfyldes jævnligt inden den sættes på flaske.

80-60
80-60

Muscat de Nöel, julevinen

Vin Doux Naturel fremstilles overalt i det sydligste Frankrig. Franskmænd elsker søde sager - og ikke kun i juletiden. Muscat de Nöel i 50 CL flasker er fremstillet af 100% Muscat Petit Grain med de små druer, der giver den sødeste vin af alle.

Intens duft og meget krydret og sødlig smag. Bør nydes kølig i små nip af små glas.

Søde vine anvendes bedst til desserter. Eventuelt som apéritif. Muscat de Nöel er velegnet til både oste og kager. Kan gemmes.

50 CL i flaskerne

Muscatdruen er måske den første drue, der kom til det sydlige Europa fra mellemøsten i de første tider. Den lever fortsat i bedste velgående sammen med mange andre typer søde vine, fordi det altid er dejligt og bedst at afslutte et måltid med noget sødt. Så, selvom man ikke serverer en dessert, kan man altid servere en sød vin som afslutning på ethvert godt måltid.

 

80-80
80-80

Les 3 André – en anderledes og elegant likør

Denne smukke likør er en videreudvikling af Vin Doux Naturel vine og en blanding herfra af de bedste årgange gennem årtier. De ældste årgange giver kompleksitet, de yngre giver friskhed og balance.

Farven er som rødlig rav og dufter krydret af frugt, nødder og blommer. Har en lang, kompleks og frugtig smag med aromaer af mokka og orangeskal. Med kun 19% alkohol er den behagelig fri for nævneværdig alkoholisk styrke.

Meget velegnet som apéritif, til tapas og forloren skildpadde, supper (klassisk) og ikke mindst som dégustatif efter et godt måltid mellem venner. Særdeles god som gaveidé, der i første omgang med sin smukke indpakning vil overraske.

Hvis Les 3 André Likør skal sammenlignes med andre vine, må det blive med de bedste sherrytyper amontillado eller oloroso med oxyderende (iltende) fadlagring.

Bedstefar hed André, far hed André, nuværende indehaver af Famille Fabre hedder Louis, og Louis’ søn hedder også André. Les 3 André kan gemmes i 25 år eller mere, hvis man har lyst til at samle eksemplarer.

Efter gæringen gemmes – næsten glemmes – de udvalgte cuvéer i egefade, som er stablet efter solera-metoden, gennem årtier, således at denne likør indeholder lagret vin fra fars og bedstefars tid.

Druerne til denne exeptionelle rare og indbydende likør er 100% Grenache, ligesom til Vin Doux Naturel, hvorfra de  allerbedste druer af højeste kvalitet udvælges og anvendes til Les 3 André. Høstudbyttet er begrænset til 15 hl. pr. ha.. Ydermere opbevares og udvikles vinen i en periode i glasbeholdere, Dame Jeanne, udendørs i al slags vejr i et års tid, så den særlige finesse og intensitet fremmes.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Clemence Fabre fortæller til importøren i Vin Fra Frankrig, Hans-Torben Andersen, om tilblivelsen af likøren Les 3 André

90-90
90-90

K Larsen Gourmet Olivenolie

Ualmindelige sjælden ren og fyldig smag uden bitterhed. K Larsen har fundet den rette metode til modning og sortering af oliven, så alle de sunde, friske og fuldmodne oliven anvendes i presningen, og syreindholdet derved er reduceret til et minimum.

Særdeles anvendelig til alle salater, de fleste kendte og naturligvis også specielle retter, fordi denne rene, fede olie fremhæver smagen af alle fødemidler på den mest delikate måde. Mellemmåltider, tapas og hapsere bliver til lækkerier med lidt K Larsen olivenolie.

50 CL i flaskerne og 5 L i dunkene

K(arsten) Larsen begyndte efter landmandsuddannelse i Danmark i 1982 på en ejendom i Alentejo i det sydlige Portugal og har efter års bestræbelser og udvikling opnået at kunne levere gourmet olivenolie til kendere. Fordi syreindholdet af de to syrer tilsammen er under 0,3%, må denne olie kaldes gourmet-olie. Kun ganske få producenter opnår denne udmærkelse for deres bestræbelser.

Olivenolie er ligesom vin i passende mængder efter utallige undersøgelser bevist at være medvirkende til at modvirke sygdomme, forlænge livet og give livet, medens vi har det, en dimension, der både er nydelse og sundhed.